Bienvenue aux Escargots Atilvia
Découvrez l'élevage artisanal d'escargots à 33190 Mongauzy, où la passion de la nature et le respect des traditions donnent naissance à des produits d'exception. Venez savourer la qualité et la saveur authentique de nos escargots.
Notre histoire
Aux Escargots Atilvia, de 2012 nous cultivons la passion de l'héliciculture avec un savoir-faire transmis de génération en génération. Notre exploitation agricole située à Mongauzy sud Gironde est dédiée à l'élevage d'escargots dans le respect de l'environnement et du bien-être animal. Nous sommes fiers de vous offrir des produits de la plus haute qualité, issus d'un élevage soigné et durable.
Notre élevage
Depuis de nombreuses années, les Escargots Atilvia s'engage à produire des escargots Pg et Gg d'une qualité inégalée. Notre méthode d'élevage, alliant techniques modernes et respect des cycles naturels, garantit des escargots savoureux à la chair tendre. Chaque étape, de la reproduction à l'engraissement, est méticuleusement contrôlée pour assurer l'excellence de nos produits.
L'Excellence de l'Escargot, Du Vivant au Prêt-à-Déguster
Découvrez toute notre gamme de produits, élaborés avec passion à partir de nos escargots Petit-Gris (PG) et Gros-Gris (GG) élevés en plein air sur notre exploitation. Du produit brut au plat gastronomique prêt à servir, nous vous proposons une sélection complète pour satisfaire tous les palais et tous les besoins.
🌿 Nos Escargots Bruts : La Qualité à l'État Pur
Nos escargots vivants sont sélectionnés avec soin à leur plus jeune âge, garantissant une chair tendre et savoureuse. Avant la vente, ils subissent un processus de dégorgeage rigoureux de plusieurs jours, selon la tradition hélicole, pour éliminer toute impureté et vous garantir un produit d'une propreté irréprochable.
✅ Jeunes escargots : Chair tendre et délicate
✅ Dégorgeage complet : Pureté et qualité gustative optimales
✅ Fraîcheur absolue : Vivants jusqu'à votre cuisine
✅ Variétés disponibles : Petit-Gris et Gros-Gris
Idéal pour : Les restaurateurs, les traiteurs, et les particuliers passionnés de cuisine authentique.
Escargots Blanchis ou Prêts à Cuire
Le gain de temps sans compromis sur la qualité
Pour vous faciliter la vie en cuisine, nous proposons nos escargots déjà nettoyés et blanchis. Il ne vous reste plus qu'à les cuire en court-bouillon avant de les accommoder selon vos recettes favorites
✅ Blanchis selon la tradition : Ébouillantés puis refroidis rapidement
✅ Prêts à cuire en 8 minutes : Gain de temps considérable
✅ Chair ferme et savoureuse : Texture parfaite conservée
Idéal pour : Les restaurateurs, les traiteurs, et les particuliers passionnés de cuisine authentique.
Court-Bouillon d'Escargots
La base aromatique de nos recettes
Nos escargots sont cuits dans un court-bouillon maison, élaboré avec des herbes aromatiques fraîches, des légumes de saison et des épices soigneusement sélectionnées. Cette cuisson lente et maîtrisée leur confère une saveur délicate et parfumée.
✅ Court-bouillon artisanal : Recette traditionnelle de notre élevage
✅ Cuisson lente et maîtrisée : Saveurs développées avec patience
✅ Ingrédients naturels : Herbes fraîches, légumes, épices de qualité
✅ Prêts à être accommodés : Base parfaite pour vos recettes
Nos Préparations Gourmandes : Prêts à Déguster
Le grand classique de la gastronomie française
Nos escargots sont préparés selon la recette traditionnelle bourguignonne : un beurre persillé onctueux, relevé d'ail frais et de persil plat, le tout enveloppé dans une coquille parfaitement nettoyée. Il ne vous reste plus qu'à les réchauffer au four pour déguster ce plat emblématique.
✅ Recette traditionnelle bourguignonne : Le vrai goût de la Bourgogne
✅ Beurre persillé maison : Ail frais, persil plat, beurre de qualité
✅ Par douzaine : Portion idéale pour 2 personnes
✅ Prêts à réchauffer : 10 minutes au four à 180°C
Croquettes d'Escargots.
L'originalité gourmande pour vos apéritifs
Une création originale et délicieuse ! Nos croquettes d'escargots sont élaborées avec une chair d'escargot finement hachée, mélangée à une préparation aromatique, puis enrobées d'une panure croustillante. Un délice à déguster à l'apéritif ou en entrée.
✅ Chair d'escargot finement travaillée : Texture fondante
✅ Panure croustillante : Contraste de textures irrésistible
✅ Par douzaine : Parfait pour l'apéritif (6 pièces par personne)
✅ Prêtes à frire ou à cuire au four : Faciles à préparer
Escargots à la Bordelaise
L'élégance du Sud-Ouest dans votre assiette
Inspirée de la gastronomie bordelaise, cette préparation marie l'escargot à des arômes du Sud-Ouest : échalotes confites, ail, persil de la région. Une recette sophistiquée qui transporte vos papilles vers les terres bordelaises.
✅ Recette inspirée du Sud-Ouest : Saveurs bordelaises authentiques
✅ Échalotes confites : Douceur et profondeur aromatique
✅ Prêts à réchauffer : Gastronomie raffinée à domicile
Escargots à la Persillade
la fraîcheur du persil, l'intensité de l'ail.
Nos escargots sont accommodés d'une persillade fraîche et parfumée : un mélange d'ail haché finement et de persil plat, le tout lié par un beurre de qualité. Une préparation simple mais terriblement efficace qui sublime le goût naturel de l'escargot.
✅ Persillade fraîche : Persil plat et ail de notre région
✅ Beurre de qualité : Onctuosité et saveur
✅ Recette légère et parfumée : Le goût de l'escargot sublimé
✅ Prêts à réchauffer : Simple et rapide
Contactez-nous
Escargots Atilvia
695 Route Aquitaine 33190 Mongauzy
France
Horaires d'ouverture
Du lundi au vendredi : 9h00 - 12h00 / 14h00 - 18h00
Samedi : 9h00 - 12h00
Dimanche : Fermé
Téléphone
0656788787